English | Top | RSS | Admin

2017.08 « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 » 2017.10


■ イタリアン お料理教室 上野先生 【2010年4月】
2010/04/06 21:45 |
Italian_ueno_1004-101.jpg

2010年4月のイタリアンお料理教室
本日のメニューはこちら

 ・筍とジェノベーゼ
 ・カルボナーラⅡ
 ・白身魚とあさりのスープ仕立て
 ・ピノラータ デラ ノンナ(おばあさんのピノラータ)


■アンティパスト
 ・筍とジェノベーゼ

Italian_ueno_1004-102.jpg

材料の帆立とイカ
いつも新鮮な材料を仕入れてきてくださいます

Italian_ueno_1004-103.jpg

こちらもサラダ材料

 ・うるい
 ・蕗(ふき)
 ・砂糖エンドウ
 ・塩トマト
 ・ルッコラ
 ・菊芋
 ・ベビーコーン
 ・わさび菜
 ・ラディッシュ
 ・木の芽

新鮮な野菜がいっぱーい

Italian_ueno_1004-104.jpg

松の実、くるみ、菊菜でつくったジェノベーゼソース
はい、この材料でどんなアンティパストができるのでしょー?


■プリモピアット
 ・カルボナーラⅡ

Italian_ueno_1004-105.jpg

カルボナーラは2回目
以前、教えてもらったのはカッペリーニ・カルボナーラ
http://510510.blog60.fc2.com/blog-entry-444.html

今回は、たぶん、ローマ風カルボナーラ

Italian_ueno_1004-106.jpg

カルボナーラはパンチェッタが基本だね
弱火でゆっくり炒めて脂をおとす

Italian_ueno_1004-107.jpg

パルミジャーノとペコリーノ・ロマーノを
1:1で混ぜあわせて、黄卵を2個いれる
ペコリーノ・ロマーノ使うのがローマ風

さて、どんなカルボナーラができるか、楽しみ~♪


■セコンドピアット
 ・白身魚とあさりのスープ仕立て

Italian_ueno_1004-108.jpg

お野菜たっぷり入れると、スープの味は深みがでるねー
玉ねぎ・人参・セロリ・じゃがいも・インゲン豆
それぞれ1センチの角切りにする

Italian_ueno_1004-109.jpg

白身魚の骨を抜く
塩コショウをしておきます

Italian_ueno_1004-110.jpg

コンロの上空からの撮影
左は野菜を炒めてるところ
このあと、あさりの煮汁を加え、軽く煮る

右は白身魚
タイムの上で焼きます
このあたりが、イタリアン♪

Italian_ueno_1004-111.jpg

はい、すべて調理が終わったので
ささっと盛りつけるよー


■ドルチェ
 ・ピノラータ デラ ノンナ(おばあさんのピノラータ)

Italian_ueno_1004-112.jpg

おばあさん風の焼き菓子
写真ではわからないけど、かなりデカイです



──────────
本日のイタリアンコース

■アンティパスト
 ・筍とジェノベーゼ

Italian_ueno_1004-113.jpg


■プリモピアット
 ・カルボナーラⅡ

Italian_ueno_1004-114.jpg

めっちゃ、美味しそうですね~
さっそく、いただきまーす♪

Italian_ueno_1004-115.jpg


■セコンドピアット
 ・白身魚とあさりのスープ仕立て

Italian_ueno_1004-116.jpg


■ドルチェ
 ・ピノラータ デラ ノンナ(おばあさんのピノラータ)

Italian_ueno_1004-117.jpg



関連記事
___________________________
お料理教室 トラックバック(0) | コメント(0)


<<■ 新町バール ラ・チーマ 大阪・新町 | ホーム | ■ アンゴン ベトナム料理店 大阪・南船場>>
Comment
Comment ありがとう












管理者にだけシークレットコメントをおくる

Trackback
Trackback URL
→http://510510.blog60.fc2.com/tb.php/995-a621f1ce
FC2blog user only


| TOP |
ブログパーツ