美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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2009年12月のイタリアンお料理教室
クリスマスメニューなので豪華です♪

 ・手作りソーセージ
 ・黒豆・金時豆・パプリカのサラダ
 ・冬野菜のピザ
 ・魚介のピザ
 ・魚の岩塩包み焼き
 ・さつまいも・クリームチーズのサラダ
 ・ブルーベリーのタルト
 ・ベリーのプリン


■アンティパスト
 ・手作りソーセージ

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ソーセージの材料となるミンチ
豚もも肉と肩ロースをミンサーでひき肉にしたもの

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材料を注射器のようなどうぐで羊腸に詰める

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出来上がったのを、10センチくらいの長さでねじる
ここで切っても中身はでてこない。
ふしぎ~!

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切ったソーセージをフライパンで焼く
けっこう油がでるよー


■プリモピアット
 ・冬野菜のピザ
 ・魚介のピザ

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ピザのベースになるネタ
セモリナ粉と薄力粉を混ぜたもの

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伸ばした生地にトマトソースをぬって材料を載せる

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冬野菜のピザの材料を乗せたところ
乗ってるのは

 ・菊菜
 ・ごぼう
 ・玉ねぎ
 ・長芋
 ・大和芋
 ・人参
 ・れんこん
 ・インゲン豆
 ・トマト
 ・生ハム

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こちらは魚介のピザの材料を乗せたところ

 ・ホタテ貝柱
 ・小海老
 ・アンチョビ
 ・シーチキン
 ・トマト
 ・バジル


■セコンドピアット
 ・魚の岩塩包み焼き

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真鯛の内臓をとり、洗って水気を切る
お腹にはハーブ類を詰め込む

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岩塩パスタ(小麦粉と岩塩、卵白)を伸ばし
魚をおいて、うえにハーブを乗せて
岩塩パスタで包んで焼く

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焼きあがって、周りをわったところ


■ドルチェ
 ・ブルーベリーのタルト
 ・ベリーのプリン

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生地の上にブルーベリーを乗せる

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160℃で20分焼き、出来上がりをカットしてるところ



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本日のイタリアンコース
■アンティパスト
 ・手作りソーセージ
 ・黒豆・金時豆・パプリカのサラダ

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■プリモピアット
 ・冬野菜のピザ

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 ・魚介のピザ

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■セコンドピアット
 ・魚の岩塩包み焼き
 ・さつまいも・クリームチーズのサラダ

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■ドルチェ
 ・ブルーベリーのタルト
 ・ベリーのプリン

写真(ドルチェ)

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