美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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2009年9月のイタリアンお料理教室

きょうのメニューは

 ・牡蠣のカクテル
 ・小芋のサラダ
 ・不揃いのパスタ・ポルチーニ
 ・豚肉の重ねチーズ焼き
 ・洋梨のシナモン風味
 ・アイスボックスクッキー


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■アンティパスト
 牡蠣のカクテル

牡蠣を塩で軽くもみ、丁寧に洗う
 ・黒いひだひだをつぶさないこと
牡蠣は加熱用のほうが美味しい


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ベシャメルソースをつくり、
牡蠣にベシャメルソースをかけて、チーズをのせ
パン粉少々おき、オーブントースターで焼く


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■プリモピアット
 不揃いのパスタ・ポルチーニ

生地を伸ばし、幅2センチくらいに切り、
長さ4~5センチの斜め切り
パスタマシンなら2番


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シメジ・エリンギ・舞茸・乾燥ポルチーニ・トマトを
軽く炒め、戻し汁を加え弱火で煮る


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■セコンドピアット
 豚肉の重ねチーズ焼き

豚ヒレを2倍くらいにたたき、伸ばす
塩コショウして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ
油で揚げる


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天板にオーブンシートを敷き、豚肉にトマトソースをのせ
さらにトマトの輪切りをのせて焼く


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■ドルチェ
 洋梨のシナモン風味

鍋に洋梨を入れ、レモン汁・グラニュー糖・ワインを加え
火をつけて、沸騰したら弱火で10分煮る。




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本日のイタリアンコース

■牡蠣のカクテルと小芋のサラダ
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■不揃いのパスタ・ポルチーニ
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■豚肉の重ねチーズ焼き
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■洋梨のシナモン風味とアイスボックスクッキー
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秋はやっぱりきのこだね~
きのこのパスタ絶品だったよ♪


           
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