 東京のうらやましいところは、世界各国の料理店が ほんとに数え切れないほどあるところ！ そういうお店を探していてみつけたのがこちら ■荒井商店 ペルー料理 東京・新橋 さいわい、ペルー料理は大阪にもあるんだけどまだ行ったことない まず、この荒井商店という店名がおかしいね。 荒井さんがオーナシェフなんだけど、 なんでこんな名前にしたんだろうね？ ここにくる前にペルー料理をちょっと調べてみたら ■紫とうもろこし のジュース が名物らしいということを知ったので あるかどうか聞いてみました。 現地では『チチャ』というらしい、紫トウモロコシのジュース こんな瓶入りのジュースです。  紫トウモロコシだけではなくて、いろんなものを混ぜてつくる。 ペルーでは家で自家製のチチャをつくるんだって。 その家その家でレシピがあって、みんなちがう味らしい そして、ジュースといってもミキサーで砕いてつくるのではなくて トウモロコシといろいろなモノを混ぜて、煮出してつくる。 だから、ジュースと言うよりトウモロコシ茶のイメージかも しれないです。  これはお店のお嬢さんがもってきてくれた、トウモロコシとかのサンプル。 ペルーには６０種類くらいのトウモロコシがあるんだって。 でかいのや、小さいのやいっぱいあるし、形もいろいろあって面白いね♪ 本日のランチは２種類だよ。 どちらも８９０円 Ａ：ハチノスと芋の煮込み インディオ風 Ｂ：完熟トマトと牛肉の煮込み  『ハチノス』っていうのは、蜂の巣じゃなくて、牛の２番目の胃のことなんだ ぼくはてっきり蜂の巣だとおもってたから、ちょっと肩すかし（笑） お料理は最初にサラダがでてきたあと、 小さな入れ物に『ペルーの唐辛子』というのを 持ってきてくれました。 これはお料理につけていただく。  メインはこちらです。  ちょっとカレー風味。 ハチノスもじっくり煮込んであるので 内臓といってもぜんぜん硬くありません。 ごはんは現地で食されているのとおなじ、「長粒米」 この長粒米はこういう煮込み系のお料理と食べると いつまでもふやけないで美味しいんだよね〜 味付けはちょっとカレー風味があって、とっても美味しいです でも、あんまり『ペルー料理』っていう雰囲気がないなぁ シェフの荒井さんはオテル・ド・ミクニで５年間修行したあと、 突然思い立ってペルーに行かれたそうです。 そこで１年間ペルー料理を勉強してきたんだって。 現地では、日本から料理の修業に来たということで 新聞や雑誌にも掲載されるほど有名になったそうです。  この新聞の写真が荒井シェフです！ 荒井さん自身も現地の料理をかなり研究して、 写真集などもだされてます。 お店で見せてもらいました。 今日のランチはとっても美味しかったけど、本格的なペルー料理を 楽しむためにはやっぱり夜のご馳走をいただかないといけないな〜 ペルーは南米一のグルメ国らしいので、けっこう楽しみですね！ ────────── 【訪問日】 2006年5月 【店 名】 荒井商店 【ジャンル】ペルー料理 【住 所】 東京都港区新橋5-32-4江成ビル1階 【最寄駅】 地下鉄 御成門駅 ＪＲ新橋駅 【電 話】 03-3432-0368 【営業時間】11:30〜15:00（L.O.14時半）／18:00〜23:00 【定休日】 日曜 ────────── 35/39/33.343,139/45/28.965
  |
|
|
|
| TOP |
|
