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■ ひろ作
2008/11/02 01:52 |
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新橋界隈には路地が無数にあって、
その路地をすこし入ったところには必ずといっていいほど
小料理屋さんがひっそりとある
ここもそんなありふれた小料理屋さんの風情

■ひろ作 東京・新橋

店内はカウンターが5席にテーブルひとつ
とてもこぢんまりした佇まい
夜は高いと聞いたので昼飯にやってきた

・きょうのおまかせ(5品) 1800円

どんなお料理がでてくるか楽しみ~♪

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まず一品目はこれ

・牡蠣の煮付け

大将が小さなフライパンで
牡蛎とソースを火にかけて煮詰めてる
その煮詰まり具合が絶品
季節がはじまった旬の牡蛎と相まって
素晴らしい先付け

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二品目は

・かわはぎの刺身 肝和え

カウンターで隣り合った3人組のひとたち
どうやらこのお店のなじみのようで
大将といろいろお話ししている

この魚、なんだかわからなかったけど
その会話を聞いていて『かわはぎの肝和え』とわかった
これもまた繊細な味付けがされていてとても美味
昼間からお酒が飲みたくなる

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つづいてでてきたのはこの小さな器
さっき女将さんが蒸し器にいれてたやつ
茶碗蒸しかな♪

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蓋を開けてみるとコレ
一口いただくと、どうやらこれは
おこわを使った鯛飯のようだ
量が少ないのであっというまに食べ終わるけど
そこらで売ってるおこわとはひと味もふた味もちがう

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このお店、厨房はこれだけ
こんなに狭い厨房から、これだけ素晴らしい
お料理ができてくるなんて驚きだね

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つづいてのお料理は天ぷら
さきほどから手前の天ぷら鍋であげていたもの
小さいけれど5種類のっている

キスやアボガド、いずれもサクッと揚がっていて
完璧といえる天ぷら。

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甘鯛だけは唐揚げにしてある
食べてみると、ものすごくふわふわして美味しい。
唐揚げにする理由は鱗も食べられるからだそうだ

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おまかせの最後は、このお店ご自慢の手打ち蕎麦
最初から追加のつゆがついてくるのも嬉しいね

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噂通り、透明感のある、美しい蕎麦
歯ごたえ、のどごし共に素晴らしい
蕎麦の専門店だと、これだけでもけっこういいお値段するよ

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よいタイミングで供されるそば湯
これがまたポタージュスープのようにとろとろ
ぼくはそば湯はつゆにいれずにそのまま飲むので
これを湯飲みに移していただきました。
とろっとした感じが最高です♪

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最後はデザート
秋なので梨が出てきたんだと思って一口いただいたら
ラ・フランスでした!
最後までひと味違うね

新橋の路地に面したどこにでもあるようなこの小料理屋さん
実はありふれた店ではない

・2008年ミシュラン 一つ星

のお店
外から店構えを見ただけではわからない
お店にはいっても、まだわからない
お料理をいただいて初めて、なるほどと思うこの味

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お料理だけでなく、このお店をやってるご夫婦の
人柄がまた素晴らしい

素晴らしいお料理をだすお店では
大将がけっこう気むずかしかったり、
変に厳しかったりするときがあるけど
ここの大将、とても穏和で優しくて笑顔が素敵

お料理はすべて大将が作ってるけど、
お手伝いをしている女将さんへの指示も優しい
『ワサビはおろしてくれたかな~?』って感じで聞く

カウンタでお二人の会話を聞いているだけで
こころが温まってくる感じ

ミシュランがこういうところも評価してくれたのだとしたら
とても嬉しいなと思う

夜のお料理はおまかせ懐石のみで
お一人3万円くらいから
簡単には行けるお店ではない。

その夜のお料理の素晴らしさを想像させてくれる
お昼の1800円コース。 
ボリューム少ないけれど、とても美味しいお料理5品と
こころ温まる時間と空間を満喫できるよ。


──────────
【訪問日】 2008年10月 
【店 名】 ひろ作
【ジャンル】 懐石
【住 所】 東京都港区新橋3-6-13 
【最寄駅】 新橋駅 徒歩10分
【電 話】 03-3591-0901
【営業時間】 昼と夜
【定休日】 不明
【キーワード】 蕎麦 そば 懐石 割烹 ミシュラン 星 ★
──────────


大きな地図で見る

ひろ作 (割烹・小料理 / 新橋、内幸町、汐留)
★★★★ 4.0

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Comment
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sangoさん
ぼくもあの雰囲気大好きですよ
大将と女将さんの笑顔がとてもうれしいです。
ぼくもまた行きたいなぁ!
by: まさい 〔2008/11/22 12:35〕 URL [ 編集] |
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ryujiさん
牡蛎の煮付け、美味しかったですよ~
by: まさい 〔2008/11/22 12:33〕 URL [ 編集] |
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初めまして

私も数回お邪魔したことがあるのですが
あの雰囲気がとっても素敵

女将さんに「あら久しぶり」なんて言われちゃったりしたら
もうたまりません

最近忙しくていけないのが残念です

by: sango 〔2008/11/21 23:54〕 URL [ 編集] |
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牡蠣の煮付け
美味しそうですね
すてきな割烹
すばらしい料理嬉しいですね
by: ryuji_s1 〔2008/11/09 09:07〕 URL [ 編集] |
Comment ありがとう












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