美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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イタリアというと、いつも夏のイメージ
だから、夏向きのメニューいっぱいあるにちがいない

きょうはもうまもなくお盆休みという夏の暑い日
どんなイタリアンいただけるか楽しみだね~

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きょうのアンティパストはコレ

■バルケッテ 小さな船

茄子のなかをこそいで
いろんな具をいれて作るので船のように見えるからだね

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トマト・ズッキーニ・アボガドを賽の目に切って
軽くいためたものを茄子に盛りつける
それにモツァレラチーズ・バジルの葉をのせて
オーブンで10分ほど焼く

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横から見ると、ほら、こんなに立体感あるよ
チーズとトマトのコンビネーションが最高♪

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プリモピアットは

■ラヴィオリ

いままで、ラヴィオリってあまり興味なかったんだけど
きょう、こんなに美味しいものだとビックリ!

中にいれる具は海老をみじん切りにしたものに
大蒜、卵、パン粉

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平たく伸ばしたパスタ生地に
具をのせて二つ折りにして包む

これを、コップとかで半円形に切り取り、
フォークで押しつけるとこんな形になる。

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お鍋でパスタを茹でるように普通に茹でる

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パスタのようにあまり時間は細かく気にしなくていいみたいだね
けっこう長時間ゆでたよ

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いつものUFO皿に盛りつけるとこんなかんじ
とってもおいしそうでしょ~

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じゃあ、さっそくいっただっきま~す♪
うん、すっごく美味しいです
イタリアン版のワンタンって感じだね(笑)

いままであまり美味しいラヴィオリ食べたことなかったので
ちょっと、軽いカルチャーショックだね
けっこうおなかもふくれるし♪

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きょうのセコンドピアット(メイン)は

■ひと手間加えたビーフシチュー

800グラムくらいの和牛塊をつかう
煮込むので、すね肉やほほ肉、ネジ肉(首)がいいらしい
一口大にきって、塩胡椒、強力粉をつけてから
オリーブオイルでしっかりと焼き目をつける。

赤ワインと昆布だしのスープで煮込む
弱火で2時間くらい

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煮込み上がったら、肉を取り出して煮汁を濾す
濾した煮汁を鍋にもどし、肉を弱火で温める

お皿に肉、つけ野菜を盛りつけ
先ほどの煮汁を煮詰めてコーヒー少々とバターを加えお肉にかける

はい、できあがり♪

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きょうのドルチェはふたつあるよ

■いちじくのワイン煮
■ミントティのグラス

いちじくはそのまま食べても美味しいけど
ちょっと工夫するとさらに美味しくなるね
以前、木村先生の和食で教えてもらった『いちじくの胡麻酢』

あれは前菜風だったけど、きょうはドルチェ

そして、ミントティのグラスは
とてもよい香りのアイスクリーム

この日はマイミクのYさんがCAVAを差し入れてくださったので
とってもよい気分で美味しいものをいただけて
ほんとに楽しいひとときでした。

ごちそうさま!

■過去のお料理教室

お料理教室の場所はこのアタリです

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Comments 3

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まさい  
ありがとう

チェリーさん
こんばんは!
8月の教室でご一緒していただいた方ですね。 あの日はとても楽しいひとときをどうもありがとうございました♪ チェリーさんは9月で3回目だったんですね。 じゃあ、雰囲気や他の人たちともうち解けてきて、ますます楽しくなってきたでしょうね。 ぼくは9月は5日の金曜日でした。
はい、仕事ではけっこうあちこちいきます。いつも超短期なので、あまりゆっくり楽しめないんですけどね。 美味しいものだけは頑張って行ってます。 また、教室でお会いできるといいですね。
これからもよろしくお願いします。

2008/09/08 (Mon) 00:40 | EDIT | REPLY |   
チェリー  
こんばんは

8月のお料理教室ご一緒させていただいた者です。釜たけさんのblogを見て7月より参加させていただいてます。今月は、2日に行ってきました。3回目だったので、少し慣れてきました。まさいさんは、色々な所へお仕事で行かれるのですね。素敵なお仕事ですね。また、色々 教えてくださいね。

2008/09/08 (Mon) 00:31 | EDIT | REPLY |   
まさい  

ryujiさん
ありがとうございます
とても美味しかったですよ♪

2008/09/08 (Mon) 00:26 | EDIT | REPLY |   

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