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■ ノガラッツァ イタリアン 大阪・南森町 【2008年5月 昼】
2008/05/18 19:16 |
Nogarazza_0805-36.jpg

まもなく始まる、素敵な午餐会を前に
ピンと張りつめた緊張の一瞬
テーブルセッティングだけを見ていると
まるでいまからフレンチのフルコースが始まるかのようだね

3月29日に開店したばかりのイタリアン

■ノガラッツァ

ネットのイタリア語辞典でノガラッツァ調べても
でてこなかったよ。 それもそのはず、
これはシェフがイタリアに行ったときに
修行したお店のあった村の名前。
『クルミの木』という意味なんだって。

ここ、ちょうど1ヶ月目にランチしにいって
とってもよかったので、きょうは8人でランチ会だよ

・ランチコース 2100円
 付き出し、パスタ、メイン、ドルチェ、飲み物

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前回、とっても美味しくて、量もけっこうあったので
これは前菜かと思ってたけど、
説明によると、これは付きだし
まあ、どっちでもいいけど…

・ぼたん海老とうすいエンドウのピューレ 
 パルマ産生ハムのプロシュート

前回のガスパチョも素晴らしかったけど、
これも唸らせる一品!

Nogarazza_0805-35.jpg

こちらのシェフは、ドイツ・フランス・イタリアで
お料理の修行をしてきたということで、
純粋なイタリアンに限定しないで、各地の田舎料理を
工夫して出していきたいとおっしゃってた。

Nogarazza_0805-38.jpg

さて、イタリアンで一番楽しみなのはもちろん、パスタ
きょうのメニューはこれ

・そば粉を練り込んだ自家製タリオリーニ
 鴨肉のコンフィと島根産チェリートマト・万願寺唐辛子
 バルミジャーノレッジャーノを振りかけて

ヨーロッパのレストランにいくと、短い名前のあとに
かならず、長ったらしい、ときには3行くらいにわたる
説明書きがあるけれど、最近日本でもそういう長いメニューが
増えてきたね。
なにが使われてるのかがよくわかって嬉しいんだけど
聞いた端から忘れてしまう(^_^;)

Nogarazza_0805-39.jpg

ぼくは大盛り(+300円)にしてもらったよ!
そば粉が練り混まれているのでとても風味がいいね
このそば粉の量を増やしすぎると、蕎麦になっちゃうんだろうね(笑)
そして、具もたくさん入っていて、とくに鴨肉が美味しかった。
ちょっとしたお店でディナーだとこれだけでも2000円くらいしそう

Nogarazza_0805-40.jpg

通常、メインディッシュは一種類なんだけど
今回は事前にお願いして、お肉組とお魚組の2種類準備してもらった
でも、8名のうち、お魚はお一人様だけ(^_^;)

・鮫カレイの炭火焼き アンチョビとネギのレモンソース

人数が1対7なので、シェアさせてもらうことはできなかったけど
とっても良い香りだけいただきました♪

Nogarazza_0805-41.jpg

そして、その他大勢様のメインはコレ!

・子羊のロースト 長野産アスパラを添えて

予約時にぼくのリクエストでお願いしたラムのロースト
これはもう言うことナシの素晴らしいものでした。
お肉の柔らかさ、火入れの完璧さ、そして、ボリューム

Nogarazza_0805-42.jpg

このラムのローストの美味しさを倍増してくれたのが

・長野産アスパラ

これがまた絶品!
アスパラばっかりのメインでも満足できたかも(笑)

Nogarazza_0805-43.jpg

とっても美味しいメイン料理でかなり満足になったみなさん
とはいえ、まだ、ドルチェの楽しみが残ってる♪

・花山椒の香りをつけたパンナコッタ
 ゴールデンパインとグレープフルーツのグラニテ
 ミント添え

パンナコッタに花山椒がはいってるなんて、
最初聞いたとき、どんな味か想像つかなかったけど
これまた絶品。
食べているときは、軽いピリッとした感覚だったけど
そのピリッ がいつまでも口のなかに残ってて心地いい

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お食事をゆったり楽しんで、あっというまに2時間経過
みなさん美味しいおいしいと
満足していただいてとっても嬉しいね。
べつにぼくが料理したわけじゃないんだけど、やっぱり嬉しい♪

これだけいただいて、2100円というのがウソのようだね
こんどはディナーにぜひとも行きたいなと思わせるランチでした。

最後にビジュアル的にも素敵だった
『うすいエンドウのピューレ』をもう一度アップでどおぞ!

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Nogarazza (ノガラッツァ)

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【訪問日】 2008年5月 
【店名】 ノガラッツァ Nogarazza
【ジャンル】 イタリアン
【住所】 大阪市北区西天満5-6-26
【電話】 06-6363-5553
【営業時間】月-金 昼11:30~14:00 夜18:00~21:30
      土日祝 昼12:00~14:00 夜18:00~21:00
【定休日】 火曜
──────────


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