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■ 上野先生 イタリアンお料理教室 【2007年5月】
2007/05/17 00:13 |
DSCF5665-2.jpg

本日のイタリアン教室は6名様
なんだか、きょうも楽しみでーす♪

本日のメニューはこちら
□アンティパスト
 ホワイトアスパラのバジル風味サラダ
□プリモピアット
 カッペリーニ・カルボナーラ
□セコンドピアット
 サイコロステーキの人参ソース・空豆添え
□ドルチェ
 ヨーグルトのパンナコッタとポロ

■ホワイトアスパラのバジル風味サラダ

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材料はホワイトアスパラ、イカ、パプリカ、バジルの実、松の実
まず、オリーブオイルとバジルペースト、レモン汁を加えよく混ぜる
それにパプリカを加えかるく混ぜる
お皿にアスパラを並べ、上にかるく炙ったイカをちらし
ソースをかけて、バジル、松の実をちらす。
出来上がりがほんとのイタリアンレストランのお料理みたいだね♪
見かけだけじゃなくて、お味もプロ級!

■カッペリーニ・カルボナーラ

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きょうのパスタはぼくの大好きなカルボナーラ
いつもはもっと太めのを使うけど、きょうはカッペリーニ。
だから、作業を迅速にしないと伸びちゃうね。

DSCF5670-1.jpg

一般的にコースで出てくるプリモピアットは40~50グラム
でも、ぼくはたくさん食べたかったので80グラム
かなりのボリュームだよ。 でも美味しいのでぺろり♪

■サイコロステーキの人参ソース・空豆添え

セコンドは牛のサイコロステーキ♪
いままでステーキ自分でつくるとき、塩胡椒で焼くだけだったけど
ちょっとソース作って、付け合わせを並べるだけで
ほら、ホンモノのイタリアン♪

DSCF5676-1.jpg

今日のソースは『人参ソース』
鍋でバター・オリーブオイルをいれて、薄切りの人参を軽く炒める。
ブロードを加え、弱火で煮込み、
柔らかくなったら冷ましてミキサーにかける。
再び鍋にもどし、ブロードで濃さを調節して、塩胡椒で味を調える。

この色のバランスがいいんだよね。 人参のオレンジ、豆の緑
お肉色、ベビーコーンのクリーム色にトマトの赤

■ヨーグルトのパンナコッタとポロ

DSCF5681-1.jpg

ドルチェは二種類。
ヨーグルトのパンナコッタに
フランボワーズのゼリーをかけたもの

DSCF5684-1.jpg

ほら、トロトロでホントに美味しいです♪
ヨーグルトもフランボワーズも固まるまでに
冷蔵庫で数時間かかるのであらかじめ準備しておいてね

DSCF5658-1.jpg

そしてこちらが、『ポロ』を作っているところ
焼くと膨らんで拡がってくるので
すこし間隔をあけて並べなければくっついちゃうよ!

今回のイタリアン教室もとっても美味しくできました。
それに、ちょっとがんばればホンモノのイタリアンのような
盛りつけになるので、すごく満足感大ですよ!

いまのところ、イタリアンお料理教室は
毎月第一・第二月曜だけなんですけど、ほぼ満席になってきたので
今後すこし教室の回数が増えるかも知れません。
興味あるかたは、まさいまでメールくださいね♪

■イタリアンお料理教室 2007年3月
■イタリアンお料理教室 2007年4月


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Comment
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Tさん
ほんと美味しかったですね♪
ぼくも人参ソースとってもよかったです。
でも、バルサーレ一本買うと使い切れないね~
来月はなにかな?
by: まさい 〔2007/05/19 21:29〕 URL [ 編集] |
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まさいさん
先日のお料理教室もとっても美味しかったですね♪
私は人参ソースのバルサーレの酸味がツボでした。
ポロは最初ちょっと難しかったけど…(苦笑)。
次の教室が楽しみです!
by: T 〔2007/05/19 17:50〕 URL [ 編集] |
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このコメントは管理人のみ閲覧できます
by: 〔2007/05/17 12:03〕 [ 編集] |
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