 ペスカトーレというパスタをつくったよ！ パスタ好きのくせに、『ペスカトーレ』ってなんなのか知らなかった ^_^; ▼ペスカトーレ 3人分の材料 パスタ… ３００グラム えび（ブラックタイガー）…１５匹くらい たこ…１００グラムくらい ムール貝…１５個 ← アサリでもハマグリでも可 ホールトマト…1缶（あらかじめ手でつぶし、皮や芯を取り除く） にんにく…3〜4片 唐辛子…1本 オリーブオイル…60cc 白ワイン…1/2カップ イタリアンパセリ…適量 黒コショウ…適量 塩…適量  ■まず、魚介の下ごしらえ 海老は皮をむいて、背わたをとる 皮をむかない方が美味しいくできあがるけど、 食べるときめんどうだからね… 貝はアサリしか手に入らなかったので、アサリ 塩水につけて、砂を吐かせる タコはゆでダコなのできるだけ ほかにイカとかを入れてもいい ■つぎに、ソースをつくる。 フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクを超弱火で ローストする。 ジュージューいいだすと焦げるので そのときはフライパンを持ち上げて冷ましてね！ いい香りがしてきたら、唐辛子と潰したホールトマトをいれて煮込む。 今回は、缶詰のホールトマト一缶と生のトマト１個つかったよ 水分がかなり少なくなるまで煮込む。 だいたい３０分くらいかな これでトマトソースのできあがり。 ■その間に、べつの鍋に魚介類を入れて、 ワインをいれて蓋をする。 まあ、酒蒸しみたいな感じだね 貝の口がひらいたら、魚介類はいったんボールに出すよ 加熱しすぎないようにね！ そうすると、魚介類のソースができる。 これに、さっきのトマトソースを加えて、軽く火をとおしてなじませる。 最後に、パスタの茹で汁を少し（レードル半分くらい）加えて 黒胡椒をふってソースの出来上がり！ ■パスタは所定の時間の１分半くらいまえにあげて、 ソースに投入して１分ほど加熱 最後に魚介をいれて、温める。 これで出来上がり！ 仕上げにヴァージンオリーブオイルをかけるとさらに美味しくなるらしいよ すっごく美味しい(^_^)/ 唐辛子を増やして、もうすこしピリ辛にしても美味しいかも！   |
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