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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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見事なサシの入った
素晴らしい肉を食べてきた

神戸ビーフだ

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そのお店はこちら

 ■神戸牛専門店 眞(まさき)

あべのハルカスから徒歩2分の
あべのルシアスというビルの16階にある

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まずは前菜だ

おお〜
さっそくすごいのが並んでるじゃないか

 神戸牛有馬煮
 合鴨ロース炙り
 自家製玉子豆腐
 揚げ銀杏

予想よりすごいお料理が期待できそうだ

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まずはやっぱり
一番旨そうなこれから食べる

 ・肉寿司 ウニとキャビア乗せ

もちろん肉は神戸ビーフだ
旨いっ!

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きょうは神戸肉をたっぷりいただける
このコースをお願いした

 ・A5ランク神戸牛を堪能 9,980円
   すき焼き か しゃぶしゃぶ

ところで
メニューを見てたときこんな話題になった

 まさい 神戸牛って誰でも知ってるけど
     神戸にこんな高級な牛を育ててる
     牧場なんかあったかいな?
 食べ友 ん〜、思いつかんなぁ
 ま   六甲山牧場かな?
 友   あそこには羊しかおらんで 笑笑

答えが出なかったので、調べてみた

神戸ビーフ館によると
 神戸ビーフというのは「お肉」の事を指します。
 兵庫県内で生まれ育てられた「但馬牛(うし)」を
 兵庫県内の食肉処理センターでと畜し
 (この時点で「兵庫県産但馬牛」になります)
 一定の肉質基準を満たした「お肉」が、晴れて
 「神戸ビーフ」の称号を与えられるのです。
 つまり兵庫県産但馬牛のエリートが
 「神戸ビーフ」となります。

なるほどー、よく分かりました!

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前菜に続いて、自家製ローストビーフ
60℃の温度で90分焼くらしい

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これも旨そうやがな〜
いただきまーっす

うへ〜、柔らかい! 旨い!

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旨い肉には
旨い酒が必要

 ・魔王(鹿児島) 1,500円

最高の組み合わせやね

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きょうはすき焼きのコースをお願いしたが
その前にこれが出てきた

うすーくスライスした
とても大きなお肉

これをどうやって食べるのか?

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と興味津々で見てると・・

バーナーで炙り始めた

すげー

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表面を炙り終わったところで
すこし裏返すと

うわぁ〜、めっちゃ綺麗
あの薄いお肉の片面だけ焼けてる

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そのお肉で薬味を巻いて
胡麻だれポン酢につけて

いただきまーっす

うわぁ〜、たまらん
こんな旨い肉、生まれて初めてやわ

ちなみにこれはコースとは別メニューで

 ・神戸牛の10秒焼きしゃぶ 2,800円

ほんとに美味しいよ
超お薦め!

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すき焼きに備えて
飲み物を日本酒にかえる

 ・十四代 本丸(山形)
 ・飛露喜 特別純米生詰(福島)

どっちも楽しみ

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グラスから溢れるくらい
たっぷりいれてくださる

ありがとー

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さて、本日のメーンエベントの始まりはじまり

お肉は2種類

 右側のおおきな4枚が神戸牛
 左側の4枚が山形牛

どちらもほんとに綺麗なお肉だ

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そして、すき焼きに欠かせないのが玉子
黄身がめっちゃ綺麗な色しているので聞いてみた

 まさい これはなんか特別な玉子なんですか?
 料理長 はい、大分県の龍のたまごなんです

うへー、玉子まで超有名なやつやんか

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さて、牛脂を溶かして
料理長が慣れた手付きで
お肉を焼き始めるよー

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割り下をかける

ん〜、めっちゃいい匂い

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割り下を全体に回して
グツグツ煮る

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肉に火が通り過ぎないうちに
もちあげて

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いただきまーっす
うまーーーーーーーい

さっきの10秒焼きしゃぶとはまたちがう旨さだ

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このあと
きのこやお野菜と豆腐
そして、お肉を更に追加する

豪華やねぇ

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最後に青菜をさっと煮て
そして、ゆっくりといただく

美味しいすき焼きを楽しみながら
ゆったりと話をしながら過ごすひととき
至福の時間だよ〜

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そして〆は稲庭うどんをお願いした

美味しいすき焼きのあとに
さっぱりとした稲庭うどん
最高だね

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最後にデザートをいただきながら
料理長といろいろお話をした

リーガロイヤルで修行をし
そしてこちらのお店に来られたらしい

お店には若い人も年配の人も来るので
それぞれが喜ぶ料理を工夫しているそうだ
まだお若いので、将来が楽しみだね

きょうはほんとに
とても美味しいお肉とすき焼きを
ごちそうさまでした

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【訪問日】 2019年11月 
【店名】 神戸牛専門 眞 (まさき)
【ジャンル】 神戸牛 すき焼き しゃぶしゃぶ
【住所】 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-5-1 あべのルシアス16F
【キーワード】 神戸肉 神戸牛 神戸ビーフ Kobe Beef すき焼き しゃぶしゃぶ
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神戸牛専門 眞居酒屋 / 天王寺駅前駅天王寺駅大阪阿部野橋駅
夜総合点★★★★ 4.4

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