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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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鶏もも肉ハム レシピ(忘備録)

【材料】
鶏もも肉 1枚
塩 鶏肉の重量の1.5〜2%
黒胡椒  適量
柚子胡椒 適量

【レシピ】
1.鶏もも肉にフォークで穴をあける
 塩胡椒をして、ジップロックに入れ、冷蔵庫で一晩おく
2.鶏もも肉の内側に柚子胡椒を塗る
3.皮を外側にして、ロールに丸める
4.皮に焼き目をつける
5.サランラップで2〜3重にまき、湯煎する
 (ほんとうは真空パックにするのが良い)
 温度:80℃
 時間:1時間
6.冷蔵庫で一晩冷やす
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