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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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最近、忙しくて
なかなか立ち飲みにもいけない

しかたないのでそのかわりに
立ち飲み2〜3回分の飲み代で
月1回のちょっとリッチなランチを楽しむ
方針変更だ

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そのちょっとリッチな月1ランチ
去年の秋から冬にかけて続けてフレンチにいった
そして、今年にはいって1回目のお店はここだ

 ■ Ama-Lur Jatetexer(アマ・ルール)

堂島にあるバスク料理のお店

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ランチは千円からあるが
この日は夜のコースに近い
これをお願いした

 ・おまかせランチコース 5,000円+税

アミューズからデザートまで
6皿のコースだ
まず最初の一品は

 ・ハモンセラーノと柿

すごく素敵なカットボードにのってでてきた

ハモンセラーノはスペインの生ハム
そして、生ハムと柿は相性が最高だ

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柿の次は牡蠣がでてきた
下手なダジャレのようだが
冬場にフレンチとかイタリアンいくと
けっこうこの取り合わせがおおい

 ・北海道産牡蠣と
   イシダイのタルタル キャビア添え

いやぁ、これは絶品だった
牡蠣は食べやすいようにカットしてあり
そして、イシダイのタルタルが
なんとも絶妙な味わいをだしている

レモンを絞っただけのワイルドな生牡蠣も好きだが
イシダイのタルタルで味わうこの生牡蠣は最高だ

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つづいてはスープ
フレンチでもスープがでてくると嬉しいが
バスク料理のスープ、とても楽しみだ

 ・塩ダラと白ネギ、アサリのスープ『ポルサルダ』

ポルサルダ』という言葉を初めて聞いたので
調べてみると、『ポロ葱の出し汁』というのが
適切な表現らしい。
ポロ葱の出し汁に塩ダラ(ポルトガルのバカリャウ?)と
アサリをいれたスープのようだ。

これがまたほんとに旨い。
冷えたカラダを芯から温めてくれる

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この日のおまかせランチは
フルコースになっているらしく
つづいてはお魚料理がでてきた。

 ・天然平目とタラの白子のムニエル
       シェリービネガーソース

天然平目とタラの白子!
しかもかなりのサイズのポーションだ

どちらも素材は旨いとわかってるが
それにスペイン特産のシェリーをつかった
シェリービネガーソースをかけると
いやぁ、もう最高だ

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この日は最初に白ワインをグラスでお願いした
右側のtalvaというのがそれだ
芳醇な香りで牡蠣や平目にとてもよくあう

そしてこのあとお肉がでてくるので
こんどは赤ワインをお願いした

 ・condado de haza 1,300円
   テンプラニーリョ
   しっとり落ち着いた果実味と柔らかなタンニン

これもとても旨い

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最後はお肉の料理
ジビエの季節だから
なにがでてくるかとても楽しみだ

 ・蝦夷鹿骨付きロースの炭火焼き

鴨か猪かといろいろ想像していたら
どれもハズレて、出てきたのは『蝦夷鹿』だった
最近、フレンチでも蝦夷鹿が増えてきたねぇ

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いただきまーっす。

蝦夷鹿の肉は柔らかいが
けっこう噛みごたえがある
そして、ギュッと噛みしめると
旨い味が染み出してくる

この日の蝦夷鹿も
そんな感じでとても旨い

ボリュームもあって大満足だ

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食事が終わって
サービスのお兄さんがやってきて聞く

 お兄さん このあとのデザートに
      お飲み物はなにになさいますか?
 まさい  食後酒でもいいですか?
 お兄さん はい、大丈夫ですよ
      どれでもお好きなのをお選びください
 まさい  まじですかっ!

と太っ腹にも言ってくださったので
どれにするかメニューとにらめっこしていたら
これを薦めてくださった

 ・ミレナリオ(シェリーブランデー)

シェリーブランデーなんてはじめてだ
シェリー酒の産地であるヘレスJerez de la Fronteraと
その周辺で造られるブランデーBrandyのことらしい

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まずこちらは
お連れさんの頼んだデザート

 ・Tarta de Queso
   スベロアの濃厚なチーズケーキ

ひとくちいただいたが
めちゃ濃厚で旨い

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そして、こちらが
まさいのお願いしたデザート

 ・ Tocino de Cielo(天使のプリン)

これまためちゃくちゃ旨い
プリン好きのまさいにはたまらない

そして、さっきお薦めしてくださった
シェリーブランデーがこの濃厚なデザートと
じつによく合う
旨旨旨すぎだ!

この日のランチ
5千円もだしてハズレだったらやだなと
最初はすこし心配していたが
ハモンセラーノから始まって
デザートとシェリーブランデーまで
どれもこれも大満足だった

そして、もうひとつ嬉しかったのは
感じのいいサービスのお兄さん
物静かな方だったがお料理の説明も
丁寧にしてくださったし、
とても気の利く対応をしてくださった

ほんとに美味しくて楽しい午後のひとときだった
夜はアラカルトでもオーダーできるようなので
こんどはディナーでガッツリ旨いものを喰いたい

ごちそうさまでした。

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【訪問日】 2018年2月 
【店名】 Ama-Lur Jatetexer レストラン アマ・ルール
【ジャンル】 バスク料理
【住所】 大阪市北区堂島2-1-16 フジタ東洋紡ビル 1F
【最寄駅】北新地駅 徒歩7分
【キーワード】 バスク料理 スペイン料理 スパニッシュ  
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アマ・ルールスペイン料理 / 渡辺橋駅北新地駅西梅田駅
昼総合点★★★★ 4.0

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