 久しぶりに博多に泊まりで行くことになったので ジモピーになにか美味しいところつれていってほしいと お願いしたら、 もつ鍋、焼き鳥、水たき、博多ラーメン、活魚、その他 のどれがいいかと聞かれた。 う〜ん、どれも魅力だね〜 じゃあ、また食べたことのない『博多風 水たき』をよろしく♪  今回連れていってもらったのはこちら ■水たき 長野 中洲川端 水たきの老舗のお店らしい。 駅からすこし遠いのでタクシーに乗せてもらった。 博多の水炊きは『水たき』と読むところと『水だき』と読むところがある。 水だきはスープが濁るほど濃いので、『だき』と濁るらしい このお店のカンバンには『水たき』と書いてあったので スープはそんなに濃くないのかもしれない ↑の写真はつき出しの『酢もつ』 とっても柔らかい  お座敷に入るともうすでに鍋がセットされていて 鍋のなかには鶏肉が煮込まれている たしかに『濁る』ほど濃くはない すでに部屋中とっても良い香りが充満している  しばらくまってると、仲居さんがやってきて 仲居 まずはスープをお飲みください。 すっごく熱いから火傷しないでね まさい はぁ〜い。 あちっ！ 気をつけて飲んだつもりなのに、熱かった(^_^;) どうやら、鶏の脂分がいっぱい溶けだしていて １００℃以上になってるみたいだ  鍋の中をよく見ると、いっぱい鶏肉が沈んでいる。 スープの次は鶏肉を食べるらしい 仲居 では、つぎに鶏肉を召し上がってください まさい はぁ〜い♪  ここの鶏は博多地鶏だそうだ 鶏ガラスープをベースにして、ポン酢っぽい味付けをした タレにつけていただく。 うんうん、旨いウマイ！ 鍋の鶏肉に舌鼓をうっていたらこんなのがでてきた。  ・もも焼き ３７０円 もも肉の照り焼きのようなやつだが、 食感から考えて、いちど煮てから焼いてあるような感じ ほんとはどうかわからないけど… すごく柔らかくって美味しい。  さて、これから水たきの本番 大量のつくねを仲居さんが上手にお箸で切り分けて お鍋のなかに放り込んでいく  ↑放り込まれた状態がこれ いま、鍋の中には、さっきの鶏肉の残りと つくねしか入っていない。 でも、すごくよい香りがするので、見てるとよだれがでてくるよ  つくねはすぐにできる できあがったつくねをたれにつけていただく。 このタレは『白ぽん酢』と呼ばれてるらしい この白ぽん酢がまた絶品で、これだけでも飲めるくらい美味しい もちろん、つくねも素晴らしい♪  ある程度つくねを食べたあと、ようやくその他の具をいれる 仲居 そろそろお野菜とかいれてもよかとかね？ まさい はいはい、よかとよかと！ 野菜もたっぷりいれてくれるのだが びっくりしたのが、糸こんにゃくの量 ものすごい量の糸こんにゃくをいれる。 そして、野菜が美味しそうになってきたころに こんどは野菜ばっかり食べる この食べ方って、あんまり大阪ではしないね。 １．鍋のスープを飲む ２．鍋に最初から入ってる鶏肉ばっかりたべる ３．つくねばっかり食べる ４．野菜ばっかり食べる このあたりが、大阪の水炊きとは文化がちがうなぁって思ったよ もう、かなりお腹いっぱいになってきたけど やっぱり、最後にこれははずせない  ・雑炊 そりゃ、こんだけたくさんの鶏肉・鶏つくねを 煮込んだ鍋でつくる雑炊が旨くないわけがない！ おなかパンパンになりながらも、 これは別腹といいながら、がんばって食べたよ。 それにしても、こういう異文化食をいただくってのは ほんとに楽しいよね 焼酎もかなりいただいて、よい気分でホテルにかえろう♪ ────────── 【訪問日】 2008年3月 【店 名】 水たき 長野 【ジャンル】水たき 【住 所】 福岡市博多区対馬小路１−６ 【最寄駅】 地下鉄 中洲川端駅 徒歩１５分 【電 話】 092-281-2200 【営業時間】 12:00〜22:00 【定休日】 日曜 【キーワード】 水たき 水だき 水炊き ────────── 大きな地図で見る   |
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