 名古屋グルメにもいろいろあるけれど、 いちばんのカルチャーショックはこれ ■あんかけスパ あんかけスパゲッティでゎない、『あんかけスパ』 あんかけスパのいちばん有名なお店はヨコイ ヨコイにいったときの話はこちらを見てね  名古屋出身のマイミク、Ｒさんから 有名なヨコイのソースをもらったよ♪ とっても嬉しかったので、さっそく作ろうと思ったんだけど あんかけスパ用のパスタが手に入らない。 そう、名古屋のあんかけスパは太さ２．２ミリでなければ 美味しくできない。 大阪中探したんだけど、最高が１．９ミリ それで、Ｒさんにまたお願いしたよ。 『２．２ミリのパスタも買ってきてくれる？』  そして、とうとう買ってきてもらった。 ほら、ちゃんと２．２ミリって書いてある。 ゆで時間１３分、なが〜っ！ あんかけスパにもいろいろメニューがあるけれど やっぱり、これだよね ‐ミラカン … ミラネーゼ・カントリー 材料は ・赤いソーセージ ・ピーマン ・玉ねぎ ・マッシュルーム ・ベーコン（入れ忘れた） 作り方は簡単。 ・斜め半分に薄切りした赤いソーセージと玉ねぎと ピーマン・マッシュルームを胡椒たっぷりで炒める。 ・スパを１３分かけて茹でる。 アルデンテにする必要はない！ ・茹でたスパを具といっしょに炒めてお皿に盛る ・スパのまわりに温めたソースを流し込む。  は〜い、できあがり〜！ ほら〜、ホンモノと遜色ない感じでできただろー  ↑ホンモノ（ヨコイのミラカン） じゃあ、さっそくいただきまーす  お味もほんものどおり、すっごく美味しかったよ〜 Ｒさん、どうもありがとうね♪   |
 数年前に名古屋に１週間滞在し、いくつかの名古屋グルメを 堪能したときに行ったお店なんだけど、 ぼくの印象では『ナゴヤン度』があまり高くなかったので 紹介しないでほってあったお店です。 ■矢場とん 本店 みそかつ 地下鉄名城線矢場町駅を降りて、大通りを渡って約５分 とおくからでもわかる、豚の看板がありました（笑） いまはもっと大きな看板になってるみたい お店は表通りに面してるのではなくて 看板の横をはいった路地にあるんです。 見つけるのは簡単♪  さて、みそかつ 文字通りトンカツに味噌だれをかけたものなんだけど 矢場とんの味噌だれは門外不出の秘伝のものらしい。 ‐１年半熟成させた天然醸造の豆味噌を使用し 毎日使う分だけ限られた職人の手により時間をかけ 丁寧に作られ、創業当時そのままの味を 守り続けています。 ということです。 まあ、能書きはコレくらいにして… メニューはこんなかんじ ‐ひれとんかつ ‐ろーすとんかつ ‐わらじとんかつ なんや、この『わらじとんかつ』？ 聞いてみたら、分厚い豚肉を２枚にひらいて わらじの両足分のようなかたちにするので わらじとんかつというんだって 大きさもほんとの草鞋サイズらしい この店の名物がこのわらじとんかつなので、 迷わずこれにしました。 これだと、片足分を味噌だれで、片足分をふつうのトンカツソースで いただくことができるので、２回美味しい（はず）♪ でてきたのはこちら  豚肉は非常に上質のものをつかっていて とっても柔らかく美味しいです。 ころももかりっとあがっていて、トンカツのレベルはかなり高い さて、肝心の味噌だれですけど、 予想したほど、変な味じゃない（笑） ちょっと甘みがあるので、好き嫌いはあるかもしれないけど まあまあ、イケルお味でした。 でも、やっぱりぼくは普通のトンカツソースをつけたほうが とんかつを食べてるという気分になれます。 そういう意味ではこの２回楽しめるので、お薦めですね もっとも、かなり量は多いので、女性にはとっては辛いかも… 名古屋ぐるめのひとつなので、名古屋にいったら一度は行く価値ありです。！ ========== 【訪問日】 2003年12月 【店 名】 矢場とん 矢場町本店 【ジャンル】みそかつ 【住 所】 名古屋市中区大須3-6-18 【最寄駅】 地下鉄 矢場町駅 【電 話】 052-252-8810 【営業時間】 11：00 〜 21：00 【定休日】 月曜日(月曜日が祭日の場合翌日) ========== |
 ８月中にやってた、サークルＫの名古屋フェアで買ってあった、 ■若鯱家 カレーうどん（日清製粉製）  やっと食べたよ♪ 名古屋流カレーうどん、若鯱家の味はこちらで確認済み！ このカップうどんは日清製なのでジェット湯切り付きです これ、いいよね〜 さて、できあがったのはこちら  やっぱりカップ麺だから、ちょっとボリューム的に 不満があるなぁ。 若鯱家のは、どんぶりから あふれそうだったもんなぁ… お味ですが。 うん、なかなか美味しいです〜 うどんも極太でもちもちした感じも再現してる。 カレーの味も、辛目でおいしいよ うんうん、カップ麺にしては成功の部類だねー もう、名古屋フェア終わったから売ってないのかなぁ。 もうひとつ買ってあった、名古屋グルメ ■台湾ラーメン（寿がきや製）  こちらも食べてみたよ 台湾ラーメンは味仙でお味を確認済み すっごく辛くて、美味しかったのをおぼえてるよ。 で、寿がきやのカップ台湾ラーメンは…  ちょっと、力不足 ^_^; っていうか、台湾ラーメンの味のかなめの 辛いミンチの量が少なすぎだね これの３倍くらいはほしいな！ 麺も残念ながらインパクトがない… ということで、カップ台湾ラーメンは、不合格〜 |
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東京流うなぎにつづいて、名古屋流
やっぱり、この季節は鰻だよね〜 といっても、ここにいったのは１０月なんだけどね 名古屋流うなぎといえば、やっぱり『ひつまぶし』 はじめてみたとき、ひまつぶしに見えて、何年か そうおもってたんだけど（笑） 名古屋に出張にいったときに、せっかくだからと、 『ひつまぶし』の登録商標権をもっている、 あつた蓬莱軒の本店（蓬莱陣屋）までいってきたよ 地下鉄名城線の伝馬町から徒歩１０分弱くらいかな 古びたいい感じの建物だったよ  オーダーしたのはもちろん ひつまぶし ２３００円（税別） さっき、ぐるなびをみてみたら、 けっこういろいろなメニューがあるんだね でも、初めてのひとは１００％ひつまぶし頼むだろうね ここも東京の尾花とおなじで、注文してから焼くんだろうね かなり時間がかかったよ でてきたのはこちら  おお、旨そう♪ ひつまぶしの食べ方は、ホップ・ステップ・ジャンプ ホップ ：そのままお茶碗によそってたべる ステップ：薬味をかけて食べる ジャンプ：お茶漬けで食べる そのままでも旨い、薬味をかけてさらに食べれる。 最後のお茶漬け、普通のお茶かと思ったら、 ここのはおすましのような出汁をかけて食べるの ちょっと意外だったなぁ  でも、このお出汁、絶妙だね 旨い♪ 普通のお茶かけてもきっと美味しいだろうと思うけどね このひつまぶしの食べ方、どうしてこうなんだろうと ぼくなりに考察してみた。 今回は一人前なので、こんな小さな『おひつ』とは言えない 鉢にはいってでてきたけど、もともとは ふつうのご飯を入れる『おひつ』に大勢用にたくさんの 鰻をいれてつくったんだと思う。 そうすると、やっぱり量が多すぎて、 鰻ばっかりだと飽きてくる それで、じゃあ、途中から薬味をかけて、 ちがう風味で食べてみましょうとなった。 それでも、飽きてきて、 『うなぎ、まだ残ってるよ』 『だれか、お茶漬けにでもして食べちゃいなさい！』 となって、お茶漬けにするようになった だって、残すのもったいないもんね ぼくは、この推論、ぜったい正しいとおもう！ まあ、どうでもいいけど、ひつまぶし 美味しかった♪ ちょっと、高いなと思ったけどね・・・ ========== 【訪問日】 2003年10月 【店 名】 あつた蓬莱軒 蓬莱陣屋店 【ジャンル】ひつまぶし 【住 所】 名古屋市熱田区神戸町503 【電 話】 052-671-8686 【営業時間】 11:30〜14:00 16:30〜20:30(L.O.) 【定休日】 月曜日 （祝日は除く） ========== |
 何年か前、名古屋近郊をクルマで通過したときのこと、 国道沿いとかに『台湾ラーメン』という看板が いっぱいあったんだ なんだろうな、あれ… ってすごく不思議に思ったの 名古屋って、台湾からの移民がたくさん住んでるのかな？ その謎について、例のヨコイのあんかけスパに連れていってくれた 名古屋営業所の××君に聞いてみた。 まさい 『ねぇ、台湾ラーメンって知ってる？』 ××君 『あ、しってますよ。 名古屋にいっぱいある』 まさい 『へぇ、おいしいのかなぁ？ 台湾から来たラーメンなの？』 ××君 『あー、旨くないです。辛いだけですよ。 台湾とも関係ないらしいですよ！』 まさい 『・・・』 なんか、要領を得ない返事だな(^_^;) まあ、××君は大阪出身者だし、食にあんまり興味ない らしいので、しょうがないかな。 でも、台湾と関係ないのに、なんで台湾ラーメンなんだって 気になってしょうがなかったので、仕事が終わってから わざわざ地下鉄にのって、台湾ラーメンの元祖らしい 『味仙』本店までやってきた。 小さなラーメン屋を予想してたんだけど、 けっこうだだっぴろい店だね。（注：元は小さかったらしい） ラーメン専門じゃなくて、中国料理店なんだぁ〜  なら、台湾ラーメンだけ食べるのも惜しいので 前菜に何品かたのんで、最後に台湾ラーメンにすることにしたよ。  うん、みんなけっこう美味しい♪ で、最後にでてきた台湾ラーメンがこれ  ちょっと丼がちいさいなと思いながら 一口食べてみると、おおっ、旨いやん ××君のうそつきめ！ うわさどおり、かなり辛くて、汗かきかき食べました。 すごく美味しい。  ↑この写真はミクシィのただう〜さんの撮された写真（味仙 矢場店） すっごく綺麗だったので、お願いしてこちらに掲載させていただきました。 （2007年4月追加） でも、この味は一連の名古屋ぐるめとは ひと味ちがうようなきがするなぁ。 あんかけスパ作った名古屋人とはちょっとセンスがちがう… 元祖『台湾ラーメンの由来』によると、 台湾出身の味仙のご主人の郭さんが３０年ほど前に 台湾で小皿に盛って食べる『台仔麺（たんつーめん）麺』を 激辛にアレンジして出したのが始まりなんだって。 最初はまかない食だったらしいね。 台湾にはこのような激辛のラーメンはないんだけど、 郭さんが台湾出身だったので『台湾ラーメン』と命名したんだそうだ。 それでほかの名古屋ぐるめとはひと味ちがうんだな！ 台湾とも係わりあるし… ××君のいうことはあてにならない(^_^;) あちこちウェブをさがしてたら、台湾ラーメンのレシピが見つかったよ。 けっこう簡単そう。 こんど作ってみようっと。 【台湾ラーメンレシピ】 材料は豚のミンチ、ニンニクのみじん切り、タカの爪のみじん切り、 これらを炒め、しょうゆ、さとう少々で味を付けます。 丼にもやしを敷き、麺をいれ、ニラを載せた上に 調理したミンチを載せ、鶏がらスープを注いでできあがり。 こちらにもちょっとちがう台湾ラーメンレシピが載ってるよ。 そうそう、セントレアにも味仙できたらしいね！ ========== 【訪問日】 2003年12月3日 【店 名】 台湾料理 味仙 【ジャンル】台湾料理・元祖台湾ラーメン 【住 所】 名古屋市千種区今池1-12-10 【電 話】 052-733-7670 【営業時間】ＰＭ５：３０〜ＡＭ２：００ 【定休日】 年中無休 ========== |
