 あったかトマトポトフに続いて また、mixiの炊飯器レシピに挑戦してみたよ 挑戦というほど、たいしたことやってないけど（笑） ■アジア風鶏飯 ちょいとだけ、まさいがアレンジ 【材料】 米 ２合 もも肉 １枚 食塩 小１ 鶏がらスープの素 大１ ナンプラー 小1/2 しょうが（すりおろし） 小１ ニンニク（すりおろし） 小１ つけあわせ野菜 お好み ドレッシング お好み 材料をぜんぶ炊飯器に入れる まさいは、鍋をつかって電磁調理器の『炊飯モード』でごはん炊くので 材料をぜんぶお鍋にいれて、電磁調理器のスイッチおーん！  スイッチをいれて、まさいはお風呂でゆっくりリラックス その間にかってに調理してくれる 調理時間はだいたい４５分くらい お風呂からあがって、着替えた頃に ピーッと出来上がりのあいずの音が鳴る。 はーい、こんな感じに出来上がり！  今回の鶏は骨付きもも肉を使ったよ お皿にきれいに盛りつけて いただきまーす♪ かなり美味しいけど、まだ改善の余地ありそうやね あの『海南チキンライス』を期待したけど ちょっと一味足りないなぁ レシピでは食塩 小１と書いてあるけどちょっと多すぎかな。 小1/2でいいと思う 逆にナンプラーは小１入れてもいいかも  ほかのレシピ見てみると ・ナムプラー：大さじ1 ・酒：大さじ2 ・しょうが ふたかけを千切り を米を炊くときに入れる とか 鶏もも肉にすりおろしたニンニク、ショウガを もみこんでおく とか書いてある このレシピ、簡単で安上がりで旨いので もうちょっとレベルアップするようがんばろーっと 本格的に海南チキンライスつくるなら ↓このレシピがよさそう 海南チキンライス http://oisiso.com/html/recipe/chicken_kainan.html  |
 このあいだ、沖縄にいったとき はじめて食べて、めちゃ感動したヤツ ■足てぃびち そう、沖縄料理では定番の 豚足を煮込んだヤツ ほんとに旨かったけれど、 大阪ではなかなかお目にかかれないので 自分で作ってみたよ  この、怪しげなお店は 鶴橋市場の狭い路地にある ・徳山商店 豚肉・食品全般と書いてあるけれど 主たる商品は ・豚足 ・豚耳 など  店頭には大きなカゴがふたつあって そのなかは、大量の豚足 はじめて、この店の前通ったとき思ったよ うへー、こんな豚足、だれが買うんやろー？ でも、ちょっと店頭で見てるあいだに 豚足を四つとか１０ことか買っていく おばちゃんがいっぱい そのことが脳裏に焼き付いていて 足てぃびちをつくろうと決心した時も 迷わずこのお店にやってきた  豚足はひとつ１６０円 めちゃ、安いのでもっと買ってもよかったんだけど つくるの失敗したら、処分に困るだろうと思って 今回は３本だけ買ってきた 〆て、４８０円なりー  徳山商店の店頭に並んでる豚足は すでに十数時間茹でてくれている だから、足てぃびちつくるにも なんども茹でこぼしする手間が省ける 豚足を横から見たら、こんな感じ  さて、レシピをみたら 豚足を輪切りにするようなこと書いてあったけど ふつうの包丁では難しいかなと思って 縦にふたつに切ってみた 骨は軟骨しかないらしく 意外と柔らかくて簡単に切れるよ これなら、輪切りでもできるかも レシピはこちらを参考にした エミおばさんの沖縄料理レシピ １９ 足てぃびちを作る  材料はこんな感じ ■材料（３−４人分） １：豚足を約１．５ｋｇ 重さ計るの、忘れたー �∈�布２−３枚 �Ｂ膾�１／２−１／３本 �こ錣世靴如△世圭舛鬘院ィ汽�ップ用意 �ニ∪后覆覆韻譴估�本酒で代用しましょう） �Ρ�、醤油 圧力鍋を使うと早そうなので、 今回はフィスラーの圧力鍋をつかったよ まずは、豚足だけを煮こむ ふつうの鍋で５〜６時間と書いてあったので 圧力鍋で適当に３０分煮た  ３０分でけっこうホロホロに煮こめたので ここで大根と昆布をいれて さらに、泡盛と塩醤油を入れて煮こむ あとで、レシピをよく読むと、 塩しょうゆはあとで入れると書いてあったよ（笑） 圧力鍋でさらに１０分ほど煮こんで大根を柔らかくして そのあと、汁を煮詰めるのに２時間煮込んだ そして、最後に鰹だしを追加して １５分ほど味をしみこませる  はい、これが出来上がり 圧力鍋でかなり煮込んだので 豚足の身の部分が骨からとれてしまって お店で食べるようなかっこいいものでは なくなってしまったけれど 食感は沖縄で食べた『足てぃびち』そのもの！ わーい、大成功〜♪♪ スープも、豚足からでたコラーゲンと 昆布からでた出汁でめっちゃ美味しくなってるよ 汁の味ははおでんの出汁とすごく似ているので 足てぃびち、おでんの具として使っても美味しそう♪ これを食べた翌日 めっちゃ、お肌がぷりぷり〜 これ以上、綺麗なお肌になったら、どーしよー ■キーワード： 豚足 豚そく トンソク 足てぃびち 足ティビチ  |
 このあいだ、お昼ご飯たべるときに 急に思い立って、温泉たまごつくってみた まず、保温性のよいコーヒーカップに 冷蔵庫から出したばかりのたまごをひとつ そこに熱湯をそそぐ 熱湯はたまごで冷めて、いま８０℃  そのまま１０分おいておく １０分後の湯温は６３℃ ちょっと、冷めすぎかな・・・ はい、では出来映えはどうでしょー？  おおー、なんかいい感じ♪ 白身はちゃんと白くとろとろになってて 黄身はぷよぷよしてる 黄身をカットしまーす  あー、ちょっとやわらかすぎ・・・ でも、適当にやったにしては上出来、ぱちぱちぱち カップに蓋をして、あと数分おけば完璧かな？ ネットで調べてみたら カップヌードルのカップでやると上手にできると書いてあったよ あと、最初に熱湯いれると、白身に殻近くが固まっちゃうので 熱湯の1/5くらいの冷水を混ぜて（温度をさげて）やると 綺麗な温玉になるらしい！ ────────── ■食べ友さんからのアドバイス ・Ｒさん 私の場合“てんきちかあちゃん”レシピで.....。 厚めのマグカップにお水を入れて（５０cc〜６０ｃｃ玉子ヒタヒタくらいです） 玉子を割りいれで５００Ｗで１分１０秒チンです。 簡単ですが....うち700wなんで加減がうまくいかずたまに黄身が固まりすぎます  |
 ぽっぽ亭のパテ・ド・カンパーニュに憧れて このあいだから、挑戦してたんだけど ■１回目 うー、なんかハンバーグみたいな味と触感 ということで、失敗 ■２回目 んー、１回目よりはマシやけど、 まだ、パテ・ド・カンパーニュと呼べる代物ではない ということでまた失敗 そして、昨日、３度目の挑戦 材料は ・豚バラ肉 ２００グラム ・豚肩ロース １００グラム ・ナッツ ・生たまご 半こ ・玉ねぎ 半分 みじん切りしてあめ色に炒める オーブン１８０度で湯煎焼きすること１時間 材料が少なかったので、ちょっと焼きすぎた感あるけど  おー、かなり目標の味・食感に近づいてきたよ これなら、パテ・ド・カンパーニュと言っても笑われないかな まさい的には７０点やな・・・ １００点目指してますますがんばる！  |
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フリフリチキン レシピ
鶏もも肉 ４００ｇ Ａタレ ニンニク １かけ 塩 小１ 黒こしょう 小１ パプリカ 小１ コリアンダーシード 小１ オリーブオイル 小１ �〃椶發眛�をＡに３０分漬け込む �▲廛譟璽箸任靴辰�り焼く |
 元祖・台湾ラーメンの店『味仙』の記事でも書いたが 名古屋やその周辺には ・台湾ラーメン と書いたカンバンをいっぱい見かける 名古屋の人に聞いたら、誰でも知ってるよ！ 由来は『味仙』の記事を読んでもらうとして、 この台湾ラーメン、けっこう旨い。 たまたま、名古屋の知人から、 インスタントの台湾ラーメンをもらったので作ってみた。 もちろん台湾製ではない。 寿がきや製。  麺は普通のインスタントラーメンだね 以前、サークルＫで名古屋フェアをやっていたときに 寿がきや製のカップラーメンを買って食べたことがある スープの味はかなりホンモノの台湾ラーメンに近かったけど 残念ながら、肝腎の辛味ミンチが少なすぎた。 そこで今回は、台湾ラーメンのレシピを見ながら 辛味ミンチを自分で作ってみたよ。 【台湾ラーメンレシピ】 材料は豚のミンチ、ニンニクのみじん切り、タカの爪のみじん切り、 これらを炒め、しょうゆ、さとう少々で味を付けます。 丼にもやしを敷き、麺をいれ、ニラを載せた上に 調理したミンチを載せ、鶏がらスープを注いでできあがり。  自分で作ったのは具だけで、スープはラーメン添付のもの。 うんうん、けっこう旨いものができたよ！ インスタントラーメンでも具を自分で準備すれば かなりのレベルのものができるもんだね。 旨いウマイ あ〜、ニラいれるの忘れた(^_^;)  |
 大分県に荻町というところがある。 最近、平成の大合併で竹田市の一部になったらしいけど ここはあるモノで有名 ■荻町のトマトケチャップ http://510510.blog60.fc2.com/blog-entry-109.html どっちの料理ショーで特撰素材に選ばれたおかげで とても有名になった。 たまたま、友人が荻町の出身だったので教えてもらい、 ２本もケチャップをもらった。 荻町はトマトの有名な産地で、熟しすぎたトマトを つかって作ったトマトケチャップなんだ。 先日のランチオフで大分県出身のお嬢さん、Ｓちゃんがおられたので この話をしたら、『じつはわたしもその近くが実家なんです』と いうことで、大いに盛り上がった。 そして、さらに嬉しいことに、そのＳちゃん 実家に帰ったときにお土産を買ってきてくれた♪  ・農園レストランの自家製パスタソース これも有名な荻町のトマトを使ってつくった自家製パスタソース うらのラベルと見ると書いてある ・原材料名 荻町 小出さんのトマト  わー、久しぶりの荻町のトマト すっごく楽しみだったので、これで何を作ろうかと熟慮した結果 ・ペスカトーレ 材料は海老、たこ、あさり 味を出すために、 にんにく、唐辛子、EXバージンオリーブオイル、白ワイン こころを込めて一生懸命つくりました♪  きょうはパスタよりソースのほうが主役なので このアタリをアップで！ トマトの濃厚な味がとっても引き立って すごく美味しいペスカトーレができましたよ(^_^)/ Ｓちゃん、どうもありがとうね♪ |
 どこかでトマトラーメンというのが美味しいと聞いて イタリアンのトマトソースつくる要領で作ってみた 材料は ・カゴメホールトマト ・チキンラーメン ・チキン  味的には悪くないけど、味が濃すぎた・・ それと、 チキンラーメン、伸びた(^_^;)  これはもうすこし前につくってみたやつ サッポロ一番塩ラーメンのスープにトマト１個いれただけ これは、トマト味が薄すぎ。 失敗  |
 年にいちどのカニ三昧の日がやってきたよ〜 今回はじめて、オフにしたので８名様ご参加♪ かにさん、ことしはちょいと奮発して、コレ ■ズワイガニ ５Ｌ バルダイ種 つい最近まで知らなかったんだけど この『バルダイ種』というのは特に美味しいらしいんだ。 今回は８人で食べるので、５箱（多すぎ？） 冷凍倉庫までもらいに行ってきたよ  カチカチに凍ってるので、解凍がたいへん 前夜から箱をあけて室温で解凍したんだけど なかなか溶けない〜  これを８人分、お皿に盛り分けました！ 一皿がおひとり様分だよ。 たのしみっ♪  まずはやっぱり焼きガニだねー 七輪を準備したので、じっくり焼くよ〜 ５Ｌという超太級だから、食べ応えあるじょ♪  今回ご参加のＪさんが天ぷらの準備をしてきてくれたんだ ズワイガニの天ぷらってどんなお味なんだろう…？  わ〜 めっちゃ美味しいっ♪ もう、ハマリそうです きょうのお料理のなかで、いちばん美味しかった！  さて、この太い足 殻から中身をとりだしてこんどはしゃぶしゃぶ！ ほんとはいちど氷水にひたすと綺麗に花が咲くんだけど きょうは氷がないので、お湯でしゃぶしゃぶするだけね。  これも、とっても美味しいです〜 みがたっぷりあるので、食べ応え大！  きょう初めて、蟹をつかったパスタもつくったよ♪ 『かにトマトクリームパスタ』 美味しかったけど、ちょっとパスタが太すぎたかも… もう、ワンサイズ細いのにしておけばよかった。  さて、最後はもちろん、コレ ■かに雑炊 パスタですこしお腹がいっぱいになったので 残っていた細いカニ足から時間をかけて みをほじくり出したので、すごい量のカニがはいった 雑炊をつくることができたよ。 ごはんよりカニのほうが多いくらい（笑）  じゃあ、最後のごちそう、雑炊をいっただきまーす♪ あ〜、もうおなかいっぱい。 とうぶん、カニはいらない… いや、また食べられるぞ！ すこしカニさんが残ったのでお持ち帰りしてもらったんだけど 翌日またおうちでみなさん、かに雑炊したそうです… 来年もまたやるので、ぜひ参加したいという方は まさいまでご連絡くださいね〜♪ |
 ペスカトーレというパスタをつくったよ！ パスタ好きのくせに、『ペスカトーレ』ってなんなのか知らなかった ^_^; ▼ペスカトーレ 3人分の材料 パスタ… ３００グラム えび（ブラックタイガー）…１５匹くらい たこ…１００グラムくらい ムール貝…１５個 ← アサリでもハマグリでも可 ホールトマト…1缶（あらかじめ手でつぶし、皮や芯を取り除く） にんにく…3〜4片 唐辛子…1本 オリーブオイル…60cc 白ワイン…1/2カップ イタリアンパセリ…適量 黒コショウ…適量 塩…適量  ■まず、魚介の下ごしらえ 海老は皮をむいて、背わたをとる 皮をむかない方が美味しいくできあがるけど、 食べるときめんどうだからね… 貝はアサリしか手に入らなかったので、アサリ 塩水につけて、砂を吐かせる タコはゆでダコなのできるだけ ほかにイカとかを入れてもいい ■つぎに、ソースをつくる。 フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクを超弱火で ローストする。 ジュージューいいだすと焦げるので そのときはフライパンを持ち上げて冷ましてね！ いい香りがしてきたら、唐辛子と潰したホールトマトをいれて煮込む。 今回は、缶詰のホールトマト一缶と生のトマト１個つかったよ 水分がかなり少なくなるまで煮込む。 だいたい３０分くらいかな これでトマトソースのできあがり。 ■その間に、べつの鍋に魚介類を入れて、 ワインをいれて蓋をする。 まあ、酒蒸しみたいな感じだね 貝の口がひらいたら、魚介類はいったんボールに出すよ 加熱しすぎないようにね！ そうすると、魚介類のソースができる。 これに、さっきのトマトソースを加えて、軽く火をとおしてなじませる。 最後に、パスタの茹で汁を少し（レードル半分くらい）加えて 黒胡椒をふってソースの出来上がり！ ■パスタは所定の時間の１分半くらいまえにあげて、 ソースに投入して１分ほど加熱 最後に魚介をいれて、温める。 これで出来上がり！ 仕上げにヴァージンオリーブオイルをかけるとさらに美味しくなるらしいよ すっごく美味しい(^_^)/ 唐辛子を増やして、もうすこしピリ辛にしても美味しいかも！  |
